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김승호 편집위원의 다른기사 (849 건)

“섬 트레킹 맛 제대로 느낄 수 있어요”

동백은 겨울이 제철이라고 말하지만 사실 봄이 더 제철인듯하다. 겨우내 핀다는 의미에서 꽃이름을 ‘동백’이라고 불렀겠지만 말이다. 동백은 남해안을 여행할 때 숲이 있는 곳이면 어디서든 반겨주는 나무다. 어른 키를 넘어서는 나무가 너무 많아 웬만한 곳은 동백터널이라고 불러야 할 정도로 동백은 남도의 대표 수종 중 하나다.하지만 제철보다 앞서 동백숲을 찾으면 꽃 몇 송이 보고 발걸음을 돌려야 할 때도 많다. 그것도 동백꽃의 수런거림이 한창인 봄이 되었는데도 더 시간을 달라며 한두 송이만 피우는 경우도 있다. 지난 3월 전남 광양에 있는
문화탐방 2024.04.21 09:00
[응답하라, 우리술 344] ‘경관이 아름다우면 술맛이 더 좋다’

양조장 취재를 할 때마다 가장 먼저 살피는 것은 양조장의 입지다. 지역에 있는 양조장일수록 경관을 더 보게 된다. 이유는 경관이 사람을 불러 모으는 가장 중요한 요소이기 때문이다. 하지만 좋은 입지에 양조장을 만들기란 어려운 일이다. 법률적인 제약이 따르고, 또 입지에 맞는 양조장 건물을 짓는 것은 비용이 따르는 일이기 때문이다.그런데 오늘 소개하는 양조장은 그런 조건을 모두 갖추고 있는 곳이다. 경상남도 거창군에 있는 해플스팜사이더리(대표 유영재)가 그 주인공이다. 이곳은 레스토랑과 카페를 겸하면서 사이다를 생산하고 있는 곳이다.
응답하라 우리술 2024.04.20 09:00
통영의 진면모, 미륵산서 보는 ‘통제영’ 모습

‘통영’은 ‘삼도수군통제영’이 있던 곳이다. 그래서 ‘통제영’에서 ‘통영’이라는 이름이 비롯됐다. 이 도시는 20세기 후반 한때 ‘충무’라는 이름을 가진 적도 있었다. 이쯤 되면 남해안 곳곳에 있는 이순신 장군의 유적과 연결고리가 되어 떠오르는 이미지가 있을 것이다. 통영 또한 마찬가지다. 이순신 장군이 직접 통영에서 삼도의 수군을 거느린 적은 없지만, 임진왜란의 주요 전적지가 통영 곳곳에 펼쳐져 있다. 물론 통영 앞바다에 있는 한산도에 이순신 장군의 통제영이 설치된 적은 있었다. 어찌됐든 통영의 출발은 군사도시다. 삼도수군통제영이
문화탐방 2024.04.14 10:00
[응답하라, 우리술 343] 롯데칠성 새증류소주 ‘여울 25’ 집중 분석

롯데칠성음료에서 대중적인 증류식 소주 ‘여울 25’를 지난 1월 발표했다. 롯데칠성이 출시한 두 번째 증류식 소주다. 증류식 소주는 곡물을 발효시켜 증류한 술로 고려 때부터 이 땅에서 빚어온 전통 소주다. 더 좋은 향기와 술맛을 내기 위해 현대식 방법과 기계를 사용하지만, 생산 개념은 예전과 같은 우리 소주라고 말할 수 있다.‘여울 25’는 롯데칠성에서 두 번째 출시하는 증류식 소주다. 첫 번째는 2016년에 발표된 ‘대장부’다. 쌀로 빚은 증류식 소주가 낼 수 있는 사과와 바나나 향기를 품은 술이었다. 전문가들은 이 향을 흔히 음
응답하라 우리술 2024.04.13 09:00
얼레지와 유채꽃 가득한 남해섬의 봄

전남 광양에서 경남 하동으로 넘어가는 바닷가에 노량 앞바다가 있다. 이곳을 다리로 건너면 육지처럼 넓은 섬에 도착하게 된다.국내 섬 중 다섯 번째로 큰 남해도다. 섬에 들어가서도 한 시간가량 버스로 더 들어가면 응봉산과 설흘산을 만날 수 있다. 이곳은 계단식 논으로 유명한 다랭이마을이 있다.예전 같으면 서울에서 당일치기 산행을 하기에 버거운 거리였지만 지금은 고속도로 네트워크가 잘 돼 있어 새벽 일찍 출발하면 늦은 저녁에 서울에 돌아올 수 있는 산행지다.전국의 주요 국립공원은 산불 예방을 목적으로 4~5월 중순까지 입산이 금지돼 있
문화탐방 2024.04.07 09:00
[응답하라, 우리술 342] 막걸리와 맥주 함께 만드는 양조장 ‘비즌’

인구소멸은 도시보다 농촌이 더 심각하다. 그래서 버려진 건축자원을 되살려 농촌 마을에 활기를 불어넣고, 지역 농산물을 가공해서 소득까지 늘려주는 농촌 재생 프로젝트가 그 어느 때보다 중요한 경제 정책이 되었다. 〈춘향전〉의 고장, 전북 남원에 쓰지 않는 농협의 양곡창고를 양조장으로 바꿔 농촌 재생 프로그램을 진행하는 곳이 있다. 정미소와 양곡창고가 있던 곳에 양조장과 카페를 만들고, 쓰지 않던 정미소는 양조장에서 사용하는 곡물을 정미하는 곳으로 바꿔 새로운 생명을 얻은 곳이다.게다가 양조장 클러스터처럼 두 개의 양조 면허를 얻어 막
응답하라 우리술 2024.04.06 09:00
강화도 마니산, ‘진달래·생강나무’가 한창

예전에는 들에라도 나가야 볼 수 있었던 산수유꽃이 3월의 도시를 노랗게 물들이고 있다. 봄꽃을 찾는 사람들이 늘면서 도시에서 적극적으로 야생의 나무를 심은 덕분이다. 이에 따라 개나리와 함께 산수유는 노란색 꽃의 대명사가 되어가고 있다. 공원 한편에 단정히 심어놓은 나무들이 저마다 봄 사연을 풀어놓듯 꽃봉오리를 터뜨리는 계절이다. 꽃샘추위마저 없을 듯하니 꽃들은 단거리 달리기 선수라도 된 듯 경쟁하며 사방팔방에서 제 아름다움을 뽐낼 것이다.바야흐로 삭막한 도시가 총천연색의 옷을 갈아입을 때가 된 것이다. 매화에서 살구꽃, 복사꽃이
문화탐방 2024.03.31 09:00
[응답하라, 우리술 341] 매실침출주가 아닌 ‘매실증류주’ 시대

매실주를 소주에 제철 과일을 넣어 침출시킨 과일주 정도로 알고 있었다면 이젠 그 고정관념을 바꿔야 할 때가 온 것 같다. 매실의 쓰임새가 더 이상 설탕에 절인 ‘청’이나 소주에 담근 ‘매실주’에 그치지 않고, 발효가 가능한 열매가 되었기 때문이다. 매실의 주산지인 전남 광양에서 매실을 포도처럼 발효시켜 증류한 술이 최근 발표됐다. 그 주인공은 지난해 문을 연 새내기 양조장 ‘섬진강의 봄(대표 이종기)’이다. 이종기 대표는 경북 문경에서 오미자와 사과로 프리미엄 와인과 증류주를 생산하는 ‘오미나라’의 대표이기도 하다. 즉 국산 농산물
응답하라 우리술 2024.03.30 09:00
남도는 완전 꽃 세상, ‘매화·산수유’가 지천

남도에 봄이 왔다. 매화와 산수유가 첨병이 되어 봄을 안내하고 있다. 지자체에선 꽃축제로 사람들을 불러 모으고 있고, 심지어 남도의 꽃축제는 끝났는데도 꽃은 여전했다. 3월이 다할 때까지는 찾는 사람들이 이어질 듯하다. 그 매화가 서울 필자의 집 앞에도 꽃이 핀 것을 보면 봄은 벌써 저만큼 앞서 나가고 있는지도 모르겠다. 전남 광양 다압면에 있는 쫓비산은 우리가 잘 알고 있는 매화마을을 품 안에 안고 있다. 홍쌍리 여사의 매실농원을 중심으로 올해 23번째 축제가 진행됐다. 백매와 홍매, 그리고 청매와 흑매가 가지마다 구름처럼 꽃을
라이프 2024.03.24 09:00
[응답하라 우리술, 340] ‘오크통 숙성 소주’를 아시나요?

술은 숙성기간이 길어질수록 술맛이 더 좋아진다고 흔히 말한다. 숙성과정을 거치면서 알코올 분자를 포함한 다양한 성분들이 안정화되고 분자 수준에서 잘 섞이기 때문이다. 특히 숙성과정에서 알코올 분자들이 휘발성 분자를 잡고 있어, 안 좋은 향을 덜 느끼게 해준다. 숙성주를 마신 뒤 ‘목 넘김이 편하다’라는 말을 하게 되는 이유다. 최근 등장하는 증류식 소주는 대체로 숙성을 거친다. 감압식 증류를 한 경우에도 숙성을 거친 제품이 늘고 있다. 감압식은 증류기 안의 기압을 평상기압 보다 낮춰 증류하는 것으로 평상 기압의 조건에서 증류한 상압
응답하라 우리술 2024.03.23 09:00
문화 즐기는 젊은 관객 대학로에 몰려

극장을 찾는 관객이 하루에 100만 명을 넘어섰다는 말이 흘러나온다. 지난 3월 1일에는 124만 명이 찾았단다. 영화 ‘파묘’와 ‘듄:파트2’의 인기몰이 덕분일 것이다. 그런데 영화관만 그런 것이 아니다. 대학로 극장가도 젊은 관객으로 입추의 여지가 없다. 지난해 공연 시장의 티켓 판매액이 2019년을 상회하는 5,600억 원이라는 것만 보더라도 그렇다. 즉 공연예술계의 숫자를 보면 코로나 펜데믹은 확실히 벗어난 듯하다. 지난주 창작뮤지컬 한 편을 보기 위해 대학로 극장을 찾았다. 작품 제목은 ‘비아 에어 메일(Via Air Ma
문화탐방 2024.03.17 09:00
[응답하라 우리술, 339] 증류식 소주 붐이라고요? 정말인가요?

증류식 소주의 생산량이 해마다 늘고 있다. 지난 2021년 출고액 기준으로 646억원, 그런데 2022년에는 두 배 이상 증가한 1,412억원을 기록했다. 아직 통계가 나오지 않았지만, 지난해에도 증류 소주는 성장세를 이어갔을 것이다. 하지만 생산량이 2배 이상 늘었다고 해서 증류식 소주 붐이 일었다고 단언할 수는 없다. ‘붐’의 사전적 정의는 “어떤 사회 현상이 갑작스레 유행하거나 번성하는 일”이다. 따라서 갑작스러운 판매 증가도 붐의 한 형태로 볼 수 있지만, ‘지속성’이라는 측면에서 증류식 소주의 통계수치는 아직 유의미할 만큼
응답하라 우리술 2024.03.16 09:00
나뭇가지 끝의 붉은색, 봄이 오는 징후

국립공원으로 지정된 산들은 이맘때가 되면 산불 예방을 이유로 입산 통제에 들어간다. 산에 따라 다르지만, 대략 2월 중순부터 5월 중순까지의 기간이다. 이렇게 큰 산들의 입산이 묶이면 산을 좋아하는 사람들은 봄을 느낄 수 있는 산을 찾아 나선다. 산수유와 매화가 봄을 재촉하는 이 계절엔 남쪽이 가장 먼저 붐빈다. 그리고 ‘100대 명산’식의 인증을 받는 산들이 인기를 끌게 된다. 여기에 보태 새롭게 인증 명단에 오른 산들도 덩달아 사람들 발길이 분주하게 닿는다. 회문산. 전라북도 임실과 순창에 걸쳐 있는 산이다. 최근 한 등산복 업
문화탐방 2024.03.10 09:00
[응답하라, 우리술 338] 단백질 들어간 막걸리로 피트니스 시장 진출

전통주를 포함한 우리 술은 취급하는 유통 매장이 많지 않아 소비자들이 쉽게 구하지 못한다. 최근에는 대형마트에서 일부 전통주와 지역특산주를 판매하고 있지만, 갓 문을 연 양조장으로서 마트의 높은 진입장벽을 넘기란 쉽지 않은 일이다. 그래서 신생양조장들은 SNS 같은 ‘입소문 마케팅’과 각종 축제와 행사장을 찾아다니면서 ‘경험 공유 마케팅’을 펼쳐야 한다.그런데 경험의 공유 과정을 거치지 않고 입소문만으로 안정적인 매출을 기록하는 술이 만들어졌다. 3년 전 인천에 둥지를 튼 양조장 ‘탁브루’가 그 주인공이다. 지난해 10월 탁브루의
응답하라 우리술 2024.03.09 09:00
수묵화 그려진 ‘먹감나무’를 아시나요

처음 박물관에서 ‘먹감나무’로 만든 전통 목가구를 봤을 때, 그 무늬에 많이 놀랐다. 어떻게 나무에 이런 무늬가 생길 수 있을까 하는 생각이 먼저 들었다. 그리고 자연이 그려놓은 먹 무늬의 추상성이 무척 생경하게 느껴졌다. 그래서인지는 몰라도 그때는 먹감나무를 하나의 독립된 나무 종이라고 생각했다. 하지만 나중에 자료를 확인해보니, 먹감나무는 별도의 종으로 존재하는 것이 아니라 감나무 중 수묵 무늬를 가진 나무를 따로 부르는 이름이었다. 마치 검은 먹이 묻어 있는 것처럼 보이는 콩을 ‘선비잡이콩’이라고 부르는 것처럼 말이다. 이런
문화탐방 2024.03.03 09:00
[응답하라, 우리술 337] 2024년 한국은 ‘크래프트 증류’ 붐

증류주를 즐기는 소비자가 늘고 있다. 지난 2년 동안 광풍처럼 불고 있는 위스키 붐이 이를 확인시켜준다. 물론 젊은 층의 하이볼 수요가 합쳐진 결과지만, 어찌 됐든 최근 술 트렌드는 향을 즐기는 증류주임에는 분명한 것 같다. 이 같은 추세는 증류소의 증가와 증류기를 도입하는 양조장의 움직임에서도 포착할 수 있다. 특히 지난해부터 이런 움직임은 하나의 ‘운동’처럼 번져가고 있다. 마치 크래프트맥주 시장의 성장 둔화를 타개하기 위해 북미지역 양조장들이 선택한 ‘크래프트 증류소’ 붐의 한국판을 보는 듯한 느낌이다. 물론 현재의 흐름을 ‘
응답하라 우리술 2024.03.02 09:00
한겨울에 흰 꽃피는 ‘팔손이나무’

한반도의 남쪽 해안지역은 위도가 낮은데다 난류의 영향까지 받아 난대성 수목이 잘 자란다. 동백, 후박, 비자 등 잎이 두꺼운 나무들은 상록을 자랑하며 남쪽 해안지역의 숲을 풍성하게 만든다. 오늘 소개하는 나무도 상록의 난대성 식물로 남부 해안지역에서만 자란다. 잎의 모양이 손바닥을 펼친 것처럼 생겼는데, 여덟 개로 갈라져 있어 ‘팔손이나무’라는 이름을 가지고 있다. 서울 대학로에서 마주치는 마로니에 나무가 잎의 모양 덕분에 칠엽수라고 부르는 것처럼 팔손이도 잎의 모양에서 이름이 만들어졌다. 팔손이는 하나의 잎이 8개로 갈라져 있지만
문화탐방 2024.02.25 09:00
[응답하라, 우리술 336] 인천 송도향 올 목표는 맛있는 ‘소주’

인천을 대표하는 전통주 양조장 ‘송도향전통주조(대표 강학모, 이하 송도향)’는 인천 남동공단에 자리하고 있다. 도심 양조장이 선택할 수 있는 몇 안 되는 선택지다. 아파트형 공장의 8층을 찾았다. 한 층의 높이가 족히 4m는 넘어 보였다. 처음부터 농촌에 자리한 양조장의 경관을 기대하지는 않았다. 도시 양조장들이 가질 수 없는 경관이기 때문이다. 하지만 취재를 마치면서 든 생각은 경관이 수려한 지방의 일부 양조장에 절대 밀리지 않는 최적화된 양조장이라는 점이었다. 8층 양조장의 공간은 복층으로 나뉘어 있었다. 아래는 발효와 숙성의
응답하라 우리술 2024.02.24 09:00
눈 내린 설악 대청봉, 돋보이는 ‘분비나무’

2월 들어 설악산이 무척 성이 났는지 좀처럼 속살을 보여주지 않는다.연이어 폭설이 내렸기 때문이다. 오색 약수에서 대청봉까지, 그리고 천불동을 거쳐 소공원으로 가는 길과 봉정암을 거쳐 백담사로 하산하는 길만 겨우 열렸다. 공룡능선이나 서북주능선은 아예 발을 디딜 수 없을 만큼 눈 속에 파묻혀 있다.설악은 모든 계절이 다 볼거리이지만, 이름에서 알 수 있듯 겨울 설악은 눈 내린 풍경이 장관이다. 산속에 들어와 산을 보는 것도 좋지만 산밖에서 눈 덮인 산의 능선과 골짜기를 보고 있으면, 눈길 가는 곳 모두가 다 진경산수화가 된다. 설악
문화탐방 2024.02.18 09:00
[응답하라, 우리술 335] 종가의 증류주는 ‘안동디스틸러리’로 통한다

제사와 손님맞이는 술 빚는 데서 시작한다. ‘봉제사접빈객’의 중심이 술이기 때문이다. 안동의 종가들도 그렇다. 그 덕분에 안동 음식문화의 결정체를 술이라고 말할 수 있을 것이다.이 술을 세상과 연결하는데 발 벗고 나선 이가 있다. 안동에서 ‘올소안동소주’를 만들던 신형서 대표다. 지난해 양조장의 이름도 아예 ‘안동디스틸러리’로 바꾸었다. 종가의 술을 생산하는 대표 증류소가 되겠다는 의지를 담은 것이다.“일제강점기를 거치면서 우리 술, 특히 종가의 술이 사라졌다. 하지만 70~80년 동안 자취를 감췄다고 술이 사라졌던 것은 아니다.
응답하라 우리술 2024.02.17 09:00